Welk worstje past bij het ontbijt dat je serveert? Vergelijk het type, de portiegrootte en de verpakking. Hieronder vind je de Mallons- en Clonakilty-varianten uit het assortiment van Green Acres, met aandachtspunten voor je keuze.
Welke varianten staan in de catalogus?
- Mallons 16s Breakfast Sausages: los ingevroren ontbijtworstjes (IQF), in een verpakking van 5 kg, voor een klassieke ontbijtcombinatie.
- Mallons Cumberland Sausages: een andere variant in het Mallons cateringassortiment, eveneens in 5 kg.
- Mallons 8s Irish Sausages: een Ierse ontbijtvariant in 5 kg.
- Clonakilty 16s Breakfast Sausages: een doos met tien afzonderlijke verpakkingen van 454 g.
Dit zijn de opgenomen catalogusformaten; vraag actuele beschikbaarheid en specificaties op. Gebruik aanduidingen zoals 8s en 16s niet als totaal aantal stuks per cateringdoos. Laat het stuksgewicht en het aantal per verpakking bevestigen voordat je je portiecalculatie maakt.
Kies vanuit het gerecht
Bekijk bij een full English hoe het formaat van het worstje past bij de overige onderdelen op het bord. Bij een full Irish kun je ook black en white pudding serveren. Voor een sausage bap zijn het formaat van het broodje en de hoeveelheid vulling bepalend.
Vraag de ingrediënteninformatie op en proef de varianten met je eigen bereidingswijze. Zo kun je de smaak en structuur vergelijken voordat je een keuze maakt voor de kaart.
Doe één gerichte keukenproef
Kies twee kandidaten en bereid ze volgens hun eigen instructies met de apparatuur die je normaal gebruikt. Noteer smaak, textuur, uiterlijk, bereidingstijd en het aantal bruikbare porties. Beoordeel ook het resultaat op het moment waarop je normaal serveert, niet alleen direct na bereiding.
Leg per bord het aantal stuks vast. Deel de kosten van de gebruikte verpakking door de gerealiseerde porties, zoals in onze gids over kosten per gast. Zo vergelijk je een complete uitvoering van het gerecht.
Een cateringpak of kleinere verpakkingen?
Vergelijk de verpakking met je werkelijke verbruik. Hoeveel gebruik je op een drukke ochtend, wat blijft er over en hoeveel opslagruimte heb je? Neem ook de bestelfrequentie en de instructies na openen mee in je keuze.
Voor gasten die geen vlees eten staat ook Linda McCartney Rosemary & Red Onion in de catalogus. Lees hoe je daarmee een vegetarisch ontbijt kunt samenstellen en laat de actuele productspecificatie leidend zijn.