Back bacon komt uit de rug van het varken en heeft een brede, relatief magere vleespartij. Streaky bacon komt uit de buik en heeft meer doorregen vet. Voor een herkenbaar Engels ontbijt is back bacon een veelgebruikte keuze.

Twee verschillende snitten

Het verschil begint bij het deel van het varken. Back bacon wordt gemaakt van gepekeld rugvlees. Je herkent de plak aan het brede, ovale stuk vlees. Streaky bacon wordt gemaakt van gepekeld buikspek en heeft duidelijk zichtbare banen vet. In Nederland herken je die tweede stijl als ontbijtspek.

De naam “bacon” alleen vertelt dus niet genoeg. Kijk naar de snit, de productspecificatie en hoe het artikel na bereiding op het bord ligt. De uitleg over back bacon en streaky bacon van LovePork beschrijft dit verschil.

Gerookt of ongerookt?

Smoked en unsmoked beschrijven een andere keuze dan back of streaky. Het ene gaat over de rooksmaak, het andere over de snit. Beslis dus eerst welke bacon je wilt presenteren en daarna welk smaakprofiel bij je menu past. Vraag bij twijfel twee varianten op om in je eigen keuken te vergelijken.

Welke bacon past bij het gerecht?

Voor een full English wordt vaak back bacon gebruikt. Streaky bacon is een andere keuze, bijvoorbeeld voor een ontbijtsandwich. Beoordeel de bacon in het gerecht waarin je hem wilt serveren: smaak, snijdikte en de portie op het bord tellen allemaal mee.

Bereid de varianten volgens hun productinstructies en vergelijk ze met dezelfde portiegrootte als uitgangspunt. Noteer ook hoeveel bruikbare porties je uit een verpakking haalt.

Vergelijk kosten per portie

Alleen de prijs per kilo vergelijken kan een onvolledig beeld geven. Verpakkingsgrootte, porties, snijdikte en bereidingsverlies hebben invloed op de werkelijke kosten. Een eenvoudige keukenproef maakt het verschil zichtbaar.

Productkosten per geserveerde portie = kosten van de gebruikte verpakking ÷ aantal bruikbare porties.

Gebruik het aantal bruikbare porties uit je eigen keukenproef. Zo neem je het effect van snijdikte en bereidingsverlies mee in de vergelijking.

Back bacon bestellen bij Green Acres

Green Acres heeft gerookte en ongerookte back bacon en VDM streaky bacon in het assortiment. Bekijk de verpakkingen in de catalogus en vraag de actuele prijs en productspecificatie op met het artikelnummer.